Azienda Agricola Villa Aiola

Onze geschiedenis gaat terug tot begin 1900 toen de oprichter Giuseppe Bertani de melk van zijn 20 bruine Alpinekoeien samen met enkele tientallen andere veeboeren aan de melkcoöperatie van Villa Aiola leverde, die er kaas van maakte in de karakteristieke wielvorm van de Parmigiano Reggiano. Met het verstrijken van de jaren groeide het bedrijf en ging het eerst over in handen van de kinderen en later van de kleinkinderen. Sinds 2005 wordt de kaas in de nieuwe kaasmakerij gemaakt, waardoor onze melk direct kan worden verwerkt tot het prachtige product dat al eeuwenlang kenmerkend is voor dit productiegebied. Wij hebben met veel liefde en inzet nieuwe stallen en schuren gebouwd en wij werken voortdurend aan de verbetering van onze voorzieningen. Het is onze filosofie om volgens de alleroudste tradities een kaas te maken met een gezonde en authentieke smaak. Om dat te bereiken bewerken wij zelf onze eigen akkers voor de productie van voedergewassen, worden onze dieren gevoederd volgens strenge voorschriften, waarbij het gebruik van ingekuild en gefermenteerd voer verboden is, en houden wij onze koeien op een manier die hun welzijn zo goed mogelijk garandeert, zodat wij in eigen beheer onze Parmigiano Reggiano kunnen produceren met uitsluitend hun authentieke melk.