Latteria La Grande

De Latteria Sociale Cooperativa La Grande is in 1941 opgericht in Castelnovo di Sotto (RE). Vandaag de dag zijn er 16 partners aangesloten, die jaarlijks ongeveer 128.000 kwintaal melk leveren voor de productie van ongeveer 25.600 kaaswielen. De bedrijven die de melk leveren, zijn allemaal familiebedrijven en liggen in een straal van 20 km rond de kaasmakerij. De Friese koeien worden 's ochtends en 's middags gemolken en produceren ongeveer 45 liter melk per dag. Van 16 liter melk kan 1 kilo Parmigiano Reggiano worden gemaakt. Wij produceren ongeveer 70 wielen per dag. Registratienummer kaasmakerij: 599