Caseificio Pieve Roffeno

De kaasmakerij Pieve Roffeno bevindt zich in S.Lucia Fraz.Rocca di Roffeno, een klein plateau omringd door kastanjebossen, waar blijkbaar zelfs de monniken van de oude aangrenzende abdij de geheimen van het kaas maken kenden, en waar nog steeds op de traditionele manier gewerkt wordt. Deze zuivelcoöperatie werd in 1968 opgericht door agrarische bedrijven die zich in de buurt van de kaasmakerij bevonden en die melk produceerden en leverden om er Parmigiano Reggiano van te maken. Vanaf dat moment wordt daar één van de meest populaire Parmezaanse kazen geproduceerd, de "Parmigiano Reggiano di montagna" oftewel "Parmigiano Reggiano uit de bergen". Deze kaas wordt bereid met melk van Friese koeien en bruine Alpenkoeien, die dagelijks worden gemolken en minder, maar wel uitstekende melk geven.