Caseificio Rosola di Zocca

De kaasmakerij Rosola werd in 1966 in de gelijknamige deelgemeente van Zocca (MO) opgericht als een coöperatieve landbouwvereniging en telt tegenwoordig zes partners. Vanaf 2005 produceerde de kaasmakerij Parmigiano Reggiano van de witte Modenese koe, een ras dat met uitsterven wordt bedreigd, maar dat melk met uitstekende voedingseigenschappen geeft. In ditzelfde jaar sloot de kaasmakerij zich aan bij Slow Food, verwierf het presidium, en kreeg zo bekendheid op het hele schiereiland en daarbuiten.