Es nuestro Parmigiano Reggiano, lo hacemos así desde 1959. Desde hace tres generaciones transmitimos lo que hay que saber sobre los animales que criamos, los forrajes que cultivamos y la leche que da carácter a nuestro queso. Hace más de veinte años elegimos lo orgánico. Apenas se hablaba de ello, pero nos pareció lo correcto. Más que una forma de hacer, reflejaba una forma de pensar que ya sentíamos nuestra: una visión de la vida basada en el respeto al medio ambiente y a los animales, en la responsabilidad hacia los consumidores y hacia las generaciones futuras y en la pasión por nuestro trabajo. Nos llevó cuatro años de inversiones obtener la primera forma de Parmigiano Reggiano orgánico. Hoy, después de casi 300,000 formas producidas, seguimos respetando la normativa orgánica pero trabajamos en los procesos de toda la cadena para crear un nuevo modelo de agricultura. Porque antes de las reglas viene lo que creemos que es correcto hacer.