Caseificio Rosola di Zocca

La quesería Rosola se fundó en 1966 como una sociedad agrícola cooperativa, en la homónima fracción del municipio de Zocca (MO) y hoy cuenta con seis socios. En 2005, la quesería comenzó a producir Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenesa, una raza en peligro de extinción, cuyo punto fuerte es precisamente la leche, con excelentes propiedades nutricionales. Ese mismo año, la quesería ingresó al mundo de Slow Food obteniendo el presidio y de esta manera se dio a conocer en toda la península y más allá.