En 1941 nace en Castelnovo di Sotto (RE) la Latteria Sociale Cooperativa La Grande. Hoy los 16 socios aportan aproximadamente 128.000 quintales de leche al año, de los cuales se obtienen alrededor de 25.600 formas. Las empresas que aportan la leche son todas de gestión familiar, ubicadas en un radio de 20 km de la quesería. Las vacas, de raza frisona, se ordeñan por la mañana y por la tarde y producen aproximadamente 45 litros de leche al día. De 16 litros de leche se obtiene 1 kilo de Parmigiano Reggiano. Producimos aproximadamente 70 formas al día. Matrícula de la quesería: 599