Parmigiano Reggiano 12 mesi - Forma Intera

16.83€/kg

37kg min

12 mesi è la stagionatura minima più lunga per un formaggio DOP. In questa fase di maturazione il Parmigiano Reggiano ha un sapore dolce e acidulo, con sentori delicati di latte fresco, yogurt e burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa. Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio e si presenta di un colore giallo paglierino molto chiaro. Nella pasta iniziano a intravedersi piccoli cristalli di tirosina, un amminoacido, indice di stagionatura, che in forma libera cristallizza.

673,20 €

Informazioni sulle spedizioni

Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio

Informazioni e garanzie

Denominazione prodotto

Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura minima

Oltre 12 mesi ( il nostro formaggio è sempre oltre la stagionatura indicata)

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Quantità minima prodotto

39kg

Condizioni di conservazione

Conservare a temperatura massima di 8°. Non forare la confezione.

Condizioni di impiego

Dopo l'apertura conservare in frigorifero in contenitori per alimenti o in pellicola alimentare

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

Società Agricola Montecoppe - Via Montecoppe 21 - 43044 Loc. Ferlaro - Collecchio (PR)

Matricola caseificio

3276

Prodotto e confezionato da

Caseificio Montecoppe srl - Via Montecoppe 19/4 - Loc ferlaro 43044 Collecchio (PR) - CF/PI: 02211430349

Sede di produzione

3276 Società Agricola Montecoppe

Marchio di identificazione (bollo CE)

IT Y8660 CE

Numero di autorizzazione

Montecoppe 335/2012

Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano

Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

Garanzia e recesso

Diritto di recesso Garanzia legale

Storico prezzi

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Ultimo miglior prezzo 639,20 € +5%

Prezzo attuale
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La stagionatura minima del Parmigiano Reggiano

Gusto dolce e acidulo

Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Parmigiano Reggiano 12 mesi - Forma Intera

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Provalo con

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Guida alla degustazione

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 12-19 mesi presenterà all’olfatto odori di latte fresco, burro, erba e verdura lessa. Al palato regalerà invece un sapore dolce e lievemente acidulo. La struttura sarà piuttosto compatta, meno granulosa rispetto alle stagionature più avanzate, con cristalli di tirosina appena percettibili. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Il caseificio

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Caseificio Montecoppe

L’Azienda Agricola Casearia Montecoppe segue l'intera filiera del Parmigiano Reggiano DOP all'interno del Parco Naturale dei Boschi di Carrega, un'oasi naturale a pochi kilometri da Parma. Offrire un prodotto di qualità eccellente è un impegno quotidiano che perseguiamo assicurando tracciabilità e sicurezza, dalle foraggere sino al punto vendita. Nel rispetto della tradizione, del territorio e degli animali. Tutta la ricchezza ed il patrimonio microbiologico di questo territorio viene trasferito al nostro Parmigiano, frutto di una lavorazione a latti uniti di Frisona e Vacca Bruna che ci permette di ottenere un prodotto straordinario dall’aroma unico e dalla consistenza perfetta, ricco di calco e fosforo, dolce, aromatico e con un’ottima predisposizione alle lunghe stagionature.

Scopri di più

Caratteristiche
nutrizionali


Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691


Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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