Sulla strada che porta alle colline di Traversetolo, in un'antica cascina da oltre 60 anni si produce un ottimo Parmigiano contraddistinto da un sapore morbido e rotondo.
Lo facciamo occupandoci di tutta la filiera: usiamo solo il latte delle nostre mucche che mungiamo ogni giorno con passione e cura. In caseificio il nostro maestro casaro usa le più antiche tecniche artigianali per ottenere il parmigiano che stagioniamo nella casera ricavata nel vecchio fienile.
Con passione e cura, ogni giorno, come una volta... Agricola Giansanti Di Muzio
1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.
