Caseificio Rastelli

De kaasmakerij Rastelli is gevestigd in Rubbiano di Solignano (PR), in de uitlopers, daar waar de riviervalleien van de Taro en de Ceno samenkomen. Het bedrijf dat in 1937 door Ugo is opgericht en door zijn zonen is voortgezet, wordt nu geleid door zijn kleinkinderen en maakt deel uit van het consortium PR met registratienummer 2243. Er worden vandaag de dag 20.000 kwintaal per jaar verwerkt, waarvan 12 kaaswielen per dag worden gemaakt. De kaasmakerij voert zelf de rijping uit van alle Parmigiano Reggiano die er wordt geproduceerd, elk wiel in overeenstemming met de wensen van de klant.