4 Madonne Caseificio dell’Emilia

Parmigiano Reggiano 50 monate

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Käserei
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4 Madonne Caseificio dell’Emilia

Die Geschichte der 4 Madonne Caseificio dell'Emilia beginnt vor langer Zeit. Die Käserei wurde 1967 von einer Gruppe von Züchtern aus der Region aufgebaut und galt für die damalige Zeit bereits bei ihrer Gründung aufgrund der strukturellen Dimensionen als futuristisch. Die 4 Madonne Caseificio dell'Emilia ist nach einer Votivsäule unweit des heutigen Sitzes benannt, die die Jungfrau Maria auf den vier Seiten der Schöpfung darstellt. Im Laufe der Jahrzehnte erhöhte sich die Mitgliederzahl der Käserei und damit die gelieferte Milchmenge ständig. In den letzten 15 Jahren hat 4 Madonne Caseificio dell'Emilia seine Produktivität gesteigert und durch die Akquisition weiterer Genossenschaften in der Region expandiert. Seit 2013 produzieren wir dank der jüngsten Fusion mit den Käsereien Arceto und Varana auch Parmigiano Reggiano - Bergprodukt, Parmigiano Reggiano Bio und Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.

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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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