Caseificio Scalabrini

Parmigiano Reggiano 24 Monate

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Parmigiano Reggiano 24 Monate

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Käserei
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Caseificio Scalabrini
Die Molkerei befindet sich in der Gegend, die als "Wiege des Parmigiano Reggiano" bezeichnet wird, in einem modernen Familienbetrieb, der die gesamte Produktionskette des Parmigiano Reggiano selbst verwaltet, von den biologischen Feldern über die Aufzucht von Milchkühen bis hin zur Produktion und Vermarktung in der ganzen Welt. Unser Motto lautet "Leidenschaft wird zur Kunst", denn das Festhalten an der alten landwirtschaftlichen und milchwirtschaftlichen Tradition, unterstützt, aber nicht ersetzt durch innovative Technologien, die es uns ermöglichen, uns in Bezug auf Umweltverträglichkeit und Tierschutz auszuzeichnen, ermöglicht es uns, einen qualitativ hochwertigen Parmesankäse zu erhalten, der in allen Reifegraden, bis hin zum extremsten, über 72 Monate, erhältlich ist und dabei die wertvollen organoleptischen Eigenschaften des Käses selbst bewahrt.
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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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