Caseificio Pieve Roffeno 
Parmigiano Reggiano Prodotto di montagna 40 monate
34.98€/kg
1kg
Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.
34,98 €
Versandinformationen
Kostenlose Lieferung bei einem Einkaufswert von mindestens 49 € pro Käserei.
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Informationen und Garantie
Produktbezeichnung
PARMIGIANO REGGIANO G.U. "Bergprodukt"
Mindestreife
Mehr als 40 Monate
Zutaten
MILCH, Salz, Lab
Allergene
MILCH
Mindestproduktmenge
1 kg
Aufbewahrung
IM KÜHLSCHRANK ZWISCHEN + 4 °C UND + 8 °C AUFBEWAHREN
Verwendung
Nach dem Öffnen im Kühlschrank in Lebensmittelbehältern oder in Frischhaltefolie aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verzehren.(siehe Etikett)
Firmenname und Adresse der Käserei
PIEVE ROFFENO SOC.AGR.COOP.
Kennnummer der Käserei
3627
Hergestellt und verpackt von
PIEVE ROFFENO SOC.AGR.COOP.-VIA S.LUCIA, 19-40034 CASTEL D'AIANO BO UST.ID 00503661209
Produktionsstandort
3627- PIEVE ROFFENO
Identifikationsmarke (CE-Stempel)
IT08-346CE
Zulassungsnummer
PIEVE ROFFENO SAC:117/2012
Nährwerte pro 100 g Parmigiano Reggiano
Brennwert kJ 1671, kcal 402
Fett 30 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 32 g
Salz 1,6 g
Fett 30 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 32 g
Salz 1,6 g
Garantie und Rücktritt
Gusto deciso e intenso
Note affumicate e speziate
Naturalmente privo di lattosio
Das Foto dient nur zur Veranschaulichung. Bitte beachten Sie die Hinweise auf dem Foto nicht. Für alle Produktinformationen klicken Sie auf den Link Informationen und Garantien". Wir möchten Sie daran erinnern
Klicken Sie auf HIER um die Programmordnung zu lesen.
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Probieren Sie es mit
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Noci, nocciole e frutta secca
Vini molto strutturati e birre corpose
Verkostungsführer
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°.
Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima.
Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto.
Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante.
La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”.
Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.
Käserei
Caseificio Pieve Roffeno
Die Käserei Pieve Roffeno befindet sich in S. Lucia im Ortsteil Rocca di Roffeno. Auf diesem kleinen Plateau, inmitten von Kastanienhainen, wo anscheinend sogar die Mönche der angrenzenden alten Abtei die Geheimnisse der Käseherstellung kannten, wird auch heute noch auf traditionelle Weise gearbeitet. Die Molkereigenossenschaft wurde 1968 gegründet und setzt sich aus verschiedenen Betrieben aus der Umgebung der Käserei zusammen, die Milch für die Herstellung des Parmigiano Reggiano erzeugen und liefern. Seitdem wird das begehrte und eines der beliebtesten „Bergprodukt Parmigiano Reggiano“ und aus der Milch erzeugt, die Frisian-Rinder und Alpen-Braunkühe täglich liefern. Die Milchleistung dieser Rassen ist zwar gering, aber dafür ist die Qualität hervorragend.
Mehr anzeigenErnährungseigenschaften
| Feuchtigkeit | 31,4 g |
| Eiweiß | 32,4 g |
| Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß | 2%23,3 |
| Brennwert3 | kcal 402 |
| kJ 1671 | |
| Fett | 29,7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19,6 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 9,3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Fett auf Trockenmasse | % s.s.43,3 |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Laktose | mg <1 |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz4 | 1,6 g |
| Milchsäure | 1,6 g |
| Kalzium | 1155 mg |
| Phosphor | 691 mg |
| Natrium | 650 mg |
| Kalium | 100 mg |
| Magnesium | 43 mg |
| Eisen | 0,2 mg |
| Zink | mg 4 |
| Cholesterin | 83 mg |
| Vitamin A | µg 430 |
| Thiamin (Vit.B1) | 0,03 mg |
| Riboflavin (Vit.B2) | 0,35 mg |
| Vitamin B6 | 0,060 mg |
| Vitamin B12 | 1,7 µg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Niacin (Vit.PP / B3) | 0,06 mg |
| Vitamin E | 0,55 mg |
| Vitamin K | µg 1,6 |
| Pantothensäure (Vit.B5) | 0,320 mg |
| Cholin | 40 mg |
| Biotin | µg 23 |
1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.
2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.
3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011
4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.
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