Caseificio Pieve Roffeno

Die Käserei Pieve Roffeno befindet sich in S. Lucia im Ortsteil Rocca di Roffeno. Auf diesem kleinen Plateau, inmitten von Kastanienhainen, wo anscheinend sogar die Mönche der angrenzenden alten Abtei die Geheimnisse der Käseherstellung kannten, wird auch heute noch auf traditionelle Weise gearbeitet. Die Molkereigenossenschaft wurde 1968 gegründet und setzt sich aus verschiedenen Betrieben aus der Umgebung der Käserei zusammen, die Milch für die Herstellung des Parmigiano Reggiano erzeugen und liefern. Seitdem wird das begehrte und eines der beliebtesten „Bergprodukt Parmigiano Reggiano“ und aus der Milch erzeugt, die Frisian-Rinder und Alpen-Braunkühe täglich liefern. Die Milchleistung dieser Rassen ist zwar gering, aber dafür ist die Qualität hervorragend.