Caseificio Bio Sant'Anna

Parmigiano Reggiano Bio 60 monate

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Käserei
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Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola
Dies ist unser Parmigiano Reggiano, und wir stellen ihn seit 1959 her. Seit drei Generationen geben wir unser Wissen über die Tiere, die wir züchten, das Futter, das wir anbauen, und die Milch, die unserem Käse seinen Charakter verleiht, an die anderen weiter. Vor mehr als zwanzig Jahren haben wir uns für den ökologischen Landbau entschieden. Die Leute sprachen kaum darüber, aber für uns schien es das Richtige zu sein. Bevor es eine Art und Weise war, die Dinge zu tun, spiegelte es eine Denkweise wider, die wir bereits als die unsere empfanden: eine Lebensvision, die auf dem Respekt für die Umwelt und für die Tiere, auf der Verantwortung gegenüber den Verbrauchern und den zukünftigen Generationen und auf der Leidenschaft für unsere Arbeit basiert. Es hat vier Jahre gedauert, bis der erste Laib Parmigiano Reggiano aus biologischem Anbau hergestellt werden konnte. Heute, nach fast 300.000 produzierten Rädern, halten wir uns weiterhin an die Bio-Verordnung, arbeiten aber an den Prozessen der gesamten Lieferkette, um ein neues Modell der Landwirtschaft zu schaffen. Denn vor den Regeln kommt das, was wir für richtig halten.
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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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