Caseificio Sant'Anna

Dies ist unser Parmigiano Reggiano, und wir stellen ihn seit 1959 her. Seit drei Generationen geben wir unser Wissen über die Tiere, die wir züchten, das Futter, das wir anbauen, und die Milch, die unserem Käse seinen Charakter verleiht, an die anderen weiter. Vor mehr als zwanzig Jahren haben wir uns für den ökologischen Landbau entschieden. Die Leute sprachen kaum darüber, aber für uns schien es das Richtige zu sein. Bevor es eine Art und Weise war, die Dinge zu tun, spiegelte es eine Denkweise wider, die wir bereits als die unsere empfanden: eine Lebensvision, die auf dem Respekt für die Umwelt und für die Tiere, auf der Verantwortung gegenüber den Verbrauchern und den zukünftigen Generationen und auf der Leidenschaft für unsere Arbeit basiert. Es hat vier Jahre gedauert, bis der erste Laib Parmigiano Reggiano aus biologischem Anbau hergestellt werden konnte. Heute, nach fast 300.000 produzierten Rädern, halten wir uns weiterhin an die Bio-Verordnung, arbeiten aber an den Prozessen der gesamten Lieferkette, um ein neues Modell der Landwirtschaft zu schaffen. Denn vor den Regeln kommt das, was wir für richtig halten.