Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 monate

41.40€/kg

1kg

Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.

41,40 €

Versandinformationen

Kostenlose Lieferung bei einem Einkaufswert von mindestens 49 € pro Käserei.

Informationen und Garantie

Produktbezeichnung

Käse Parmigiano Reggiano Vacche Rosse G.U.

Mindestreife

Mehr als 40 Monate

Zutaten

MILCH, Salz, Lab

Allergene

MILCH

Netto-Mindestmenge des Produkts:

1 kg

Aufbewahrung

Bei 0 bis 4 °C aufbewahren

Verwendung

Mit PE-beschichtetem Papier umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren

Firmenname und Adresse der Käserei

CONSORZIO VACCHE ROSSE SOC.COOP.AGR., Via F.lli Rosselli 41/2, 42123 Reggio Emilia

Kennnummer der Käserei

101, 245, 340, 2312

Hergestellt und verpackt von

CONSORZIO VACCHE ROSSE SOC.COOP.AGR., Via F.lli Rosselli 41/2, 42123 Reggio Emilia

Produktionsstandort

101 - Consorzio Vacche Rosse, 245 - Caseificio Castellazzo,
340 - Caseificio Nuova Lago Razza, 2312 - Caseificio Gennari Sergio e figli

Identifikationsmarke (CE-Stempel)

IT 08639 CE

Zulassungsnummer

Zul.Konsortium 159/2012

Nährwerte pro 100 g Parmigiano Reggiano

Brennwert kJ 1671, kcal 402
Fett 30 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 32 g
Salz 1,6 g

Garantie und Rücktritt

Widerrufsrecht Gesetzliches Gewährleistungsrecht

Gusto deciso e intenso

Note affumicate e speziate

Naturalmente privo di lattosio

Das Foto dient nur zur Veranschaulichung. Bitte beachten Sie die Hinweise auf dem Foto nicht. Für alle Produktinformationen klicken Sie auf den Link Informationen und Garantien". Wir möchten Sie daran erinnern

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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 monate

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Probieren Sie es mit

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.

Noci, nocciole e frutta secca

Vini molto strutturati e birre corpose

Verkostungsführer

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Käserei

Consorzio Vacche Rosse

Die Rasse der Roten Reggiana ist eine einheimische norditalienische Rasse. Vor mehr als neun Jahrhunderten wurde deren Milch bereits von Benediktinermönchen für die Herstellung von Parmigiano Reggiano verwendet. Beim Consorzio Vacche Rosse stellen wir unseren Parmigiano Reggiano Vacche Rosse täglich unter Berücksichtigung der biologischen Vielfalt, der Natur, des Naturschutzes und unter Einhaltung der strengen Produktionsvorschriften und der langen Reifeprozesse her. Nach einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten und zwei Begutachtungen kommt er auf Ihren Tisch. Ein Käse mit ausgereiftem Geschmack, viel Energiegehalt, der wegen seiner Ernährungseigenschaften für jeden geeignet ist.

Ernährungs
eigenschaften


Feuchtigkeit	31,4 g
Eiweiß	32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß	%23,3
Brennwert³	kcal 402
	kJ 1671
Fett	29,7 g
Gesättigte Fettsäuren	19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,8 g
Fett auf Trockenmasse	% s.s.43,3
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Laktose	mg <1
Ballaststoffe	0 g
Salz⁴	1,6 g
Milchsäure	1,6 g
Kalzium	1155 mg
Phosphor	691 mg


Natrium	650 mg
Kalium	100 mg
Magnesium	43 mg
Eisen	0,2 mg
Zink	mg 4
Cholesterin	83 mg
Vitamin A	µg 430
Thiamin (Vit.B1)	0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)	0,35 mg
Vitamin B6	0,060 mg
Vitamin B12	1,7 µg
Vitamin C	0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)	0,06 mg
Vitamin E	0,55 mg
Vitamin K	µg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)	0,320 mg
Cholin	40 mg
Biotin	µg 23

¹Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

²Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

³Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

⁴Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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