Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 monate

40.40€/kg
1kg
Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.
40,40 €
Versandinformationen
Kostenlose Lieferung bei einem Einkaufswert von mindestens 49 € pro Käserei.
Informationen und Garantie
Produktbezeichnung
Käse Parmigiano Reggiano Vacche Rosse G.U.
Mindestreife
Mehr als 40 Monate
Zutaten
MILCH, Salz, Lab
Allergene
MILCH
Netto-Mindestmenge des Produkts:
1 kg
Aufbewahrung
Bei 0 bis 4 °C aufbewahren
Verwendung
Mit PE-beschichtetem Papier umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren
Firmenname und Adresse der Käserei
CONSORZIO VACCHE ROSSE SOC.COOP.AGR., Via F.lli Rosselli 41/2, 42123 Reggio Emilia
Kennnummer der Käserei
101, 245, 340, 2312
Hergestellt und verpackt von
CONSORZIO VACCHE ROSSE SOC.COOP.AGR., Via F.lli Rosselli 41/2, 42123 Reggio Emilia
Produktionsstandort
101 - Consorzio Vacche Rosse, 245 - Caseificio Castellazzo,
340 - Caseificio Nuova Lago Razza, 2312 - Caseificio Gennari Sergio e figli
Identifikationsmarke (CE-Stempel)
IT 08639 CE
Zulassungsnummer
Zul.Konsortium 159/2012
Nährwerte pro 100 g Parmigiano Reggiano
Brennwert kJ 1671, kcal 402
Fett 30 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 32 g
Salz 1,6 g
First Characteristic Image
Gusto deciso e intenso
Second Characteristic Image
Note affumicate e speziate
Third Characteristic Image
Naturalmente privo di lattosio

Das Foto dient nur zur Veranschaulichung. Bitte beachten Sie die Hinweise auf dem Foto nicht. Für alle Produktinformationen klicken Sie auf den Link Informationen und Garantien". Wir möchten Sie daran erinnern

Klicken Sie auf HIER um die Programmordnung zu lesen.

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 monate
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 monate

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Probieren Sie es mit
First Abbinamento Image
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Second Abbinamento Image
Noci, nocciole e frutta secca
Third Abbinamento Image
Vini molto strutturati e birre corpose
Verkostungsführer
Tasting Guide Image
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.
Käserei
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Consorzio Vacche Rosse

Die Rasse der Roten Reggiana ist eine einheimische norditalienische Rasse. Vor mehr als neun Jahrhunderten wurde deren Milch bereits von Benediktinermönchen für die Herstellung von Parmigiano Reggiano verwendet. Beim Consorzio Vacche Rosse stellen wir unseren Parmigiano Reggiano Vacche Rosse täglich unter Berücksichtigung der biologischen Vielfalt, der Natur, des Naturschutzes und unter Einhaltung der strengen Produktionsvorschriften und der langen Reifeprozesse her. Nach einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten und zwei Begutachtungen kommt er auf Ihren Tisch. Ein Käse mit ausgereiftem Geschmack, viel Energiegehalt, der wegen seiner Ernährungseigenschaften für jeden geeignet ist.

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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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