Nuestra historia comienza a principios del 900 de la mano del fundador Giuseppe Bertani con solo 20 vacas marrones alpinas que producían la leche que, junto con la de algunas decenas de otros ganaderos que entregaban a la lechería cooperativa de Villa Aiola, se transformaba en queso en la típica forma del Parmigiano Reggiano. Con el paso de los años, la empresa crece, pasa a manos de los hijos, luego de los nietos. Desde 2005, la producción de queso se realiza en la nueva quesería de la empresa que nos permite transformar directamente nuestra leche en el maravilloso producto que desde hace siglos caracteriza esta zona de producción. Con pasión y dedicación hemos construido nuevos establos, graneros y estamos en continua evolución para optimizar nuestras estructuras. Nuestra filosofía es producir un queso de sabor sano y genuino, que siga las tradiciones más antiguas. Para lograr este resultado, cultivamos directamente los campos para la producción de forraje, cuidamos la alimentación de nuestros animales respetando un estricto reglamento, que prohíbe el uso de forrajes ensilados y alimentos fermentados, y criamos de la mejor manera a nuestras vacas garantizando un bienestar animal, de tal manera que producimos internamente nuestro Parmigiano Reggiano utilizando solamente su leche genuina.