El Caseificio Rastelli está situado en la zona pedemontana, en la confluencia de los valles de los ríos Taro y Ceno, en Rubbiano di Solignano (PR). La actividad iniciada por Ugo en 1937 y continuada por sus hijos, ahora es llevada a cabo por los nietos del fundador. La empresa forma parte del consorcio PR con la matrícula 2243. Actualmente se trabajan 20.000 q.li anuales, llegando a producir 12 formas diarias. La quesería madura por sí misma todo el Parmigiano Reggiano producido, destinando cada forma al mejor uso según las solicitudes de los clientes.