La latteria di Palasone fue fundada como cooperativa en 1903, la más antigua de la provincia de Parma, ahora está gestionada por la familia Dazzi desde hace más de 40 años.
La producción todavía se realiza de manera completamente artesanal siguiendo las tradiciones de antaño, pero con los controles químicos y analíticos de los que disponemos hoy; el resultado es un producto "que marca la diferencia".
En la empresa también está presente nuestra pequeña tienda donde es posible comprar, además del Parmigiano Reggiano en sus varias maduraciones, ricotta, excelentes embutidos y vinos locales.