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Caseificio Saliceto

Parmigiano Reggiano 24 meses - Cuarto de Forma

Name: Parmigiano Reggiano 24 meses - Cuarto de Forma
Brand: Caseificio Saliceto
SKU: 2300_10_24_PDM
Price: 263.94 EUR
Availability: InStock

26,39€/kg

10kg min

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Envío gratuito a partir de € 49 cada Quesería

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Sabor armónico y equilibrado

Notas de mantequilla y fruta fresca

Naturalmente libre de lactosa

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Pruébalo con

Primeros platos de pasta o risottos

Sopas y cremas de verduras

Vinos de cuerpo medio

Guía de degustación

La temperatura ideal para degustar el Parmigiano Reggiano es entre 16° y 17°. Si el queso está en el refrigerador sácalo al menos 1 hora antes; si aún está cerrado abre el paquete al vacío al menos 30 minutos antes. No lo cortes: usa el tradicional cuchillo de almendra para cortarlo introduciendo la punta de la herramienta en la pasta y haciendo palanca hacia arriba. Antes de probarlo, huele el queso recién cortado: Tu Parmigiano Reggiano de 20-26 meses presentará al olfato olores de leche, mantequilla fundida y fruta fresca. Al paladar regalará en cambio el justo equilibrio entre dulce, típico de las maduraciones más jóvenes, y salado. La consistencia será levemente granulosa y durante la masticación podrás sentir bajo los dientes pequeños cristales, perceptibles también a la vista como “puntos blancos”: son los cristales del aminoácido tirosina, que se desarrollan con el avance de la maduración. Después de abrir el paquete, puedes conservar tu Parmigiano Reggiano en el refrigerador dentro de una bolsa de alimentos bien sellada.

Información nutricional

Humedad	g 31,4
Proteínas	g 32,4
Aminoácidos libres sobre proteína total²	%23,3
Energía³	kcal 402
	kJ 1671
Grasas	g 29,7
Ácidos grasos saturados	g 19,6
Ácidos grasos monoinsaturados	g 9,3
Ácidos grasos poliinsaturados	g 0,8
Aminoácidos libres sobre proteína total	% s.s. 43,3
Carbohidratos	g 0
de los cuales azúcares	g 0
Lactosa	mg <1
Fibra	g 0
Sal⁴	g 1,6
Ácido láctico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fósforo	mg 691

Sodio	mg 650
Potasio	mg 100
Magnesio	mg 43
Hierro	mg 0,2
Zinc	mg 4
Colesterol	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiamina (Vitamina B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vitamina B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vitamina PP o B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Ácido pantoténico (Vitamina B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.