Caseificio Rossi Fratelli

Parmigiano Reggiano 18 mesi - Ottavo di Forma

20.8€/kg
4.5kg min
12 mesi è la stagionatura minima più lunga per un formaggio DOP. In questa fase di maturazione il Parmigiano Reggiano ha un sapore dolce e acidulo, con sentori delicati di latte fresco, yogurt e burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa. Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio e si presenta di un colore giallo paglierino molto chiaro. Nella pasta iniziano a intravedersi piccoli cristalli di tirosina, un amminoacido, indice di stagionatura, che in forma libera cristallizza.
98,80 €
Informazioni sulle spedizioni
Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio
Informazioni e garanzie
Denominazione prodotto
Parmigiano Reggiano DOP
Stagionatura minima
Oltre 18 mesi
Elenco ingredienti
LATTE, sale, caglio
Allergeni
LATTE
Quantità minima prodotto
4.75kg
Condizioni di conservazione
Dopo l'apertura conservare in frigorifero in contenitori per alimenti o in pellicola alimentare e consumare entro 10 giorni. (Come indicato in etichetta)
Condizioni di impiego
4°C
Ragione sociale e indirizzo del Caseificio
ROSSI F.LLI s.r.l.
Matricola caseificio
240
Prodotto e confezionato da
ROSSI F.LLI s.r.l. - VIA MANDRIO 18, 42010 RIO SALICETO (RE) - P.I.: 01368370357
Sede di produzione
-240 - Caseificio ROSSI F.LLI
Marchio di identificazione (bollo CE)
ROSSI F.LLI: IT08593CE
Numero di autorizzazione
ROSSI F.LLI: 36/2012
Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano
Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g
Garanzia e recesso
First Characteristic Image
La stagionatura minima del Parmigiano Reggiano
Second Characteristic Image
Gusto dolce e acidulo
Third Characteristic Image
Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Parmigiano Reggiano 18 mesi - Ottavo di Forma

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Provalo con
First Abbinamento Image
Verdure crude come sedano e pomodori
Second Abbinamento Image
Vini bianchi frizzanti e cocktail leggeri
Third Abbinamento Image
Mostarde di kiwi, albicocca o melone
Guida alla degustazione
Tasting Guide Image
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 12-19 mesi presenterà all’olfatto odori di latte fresco, burro, erba e verdura lessa. Al palato regalerà invece un sapore dolce e lievemente acidulo. La struttura sarà piuttosto compatta, meno granulosa rispetto alle stagionature più avanzate, con cristalli di tirosina appena percettibili. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.
Il caseificio
Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/immagine_interna.jpg
Caseificio Rossi Fratelli
Dal foraggio al formaggio” questa è stata la nostra scelta. In queste poche parole è raccontata tutta la nostra azienda. Una cura e una dedizione che parte dai campi, continua nell'allevamento, si concretizza in caseificio per poi affinarsi nella cantina di stagionatura. Crediamo che la filiera sia una scelta vincente. Niente così è lasciato al caso. Possiamo controllare ogni passaggio e fare attenzione ad ogni dettaglio, dal foraggio al benessere dei nostri animali; dalla cura per l’ambiente, fino al rispetto delle tradizioni che rendono il nostro Parmigiano Reggiano un formaggio davvero speciale. Dal 1907 una tradizione di maestri casari, ci ha dato l'opportunità di fare Parmigiano Reggiano. Dopo oltre cent'anni la nostra famiglia continua a produrre Parmigiano Reggiano, cercando ogni giorno il modo migliore per farlo sempre più buono.
Scopri di più
Caratteristiche
nutrizionali
Umiditàg 31,4
Proteineg 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale2%23,3
Energia3kcal 402
kJ 1671
Grassig 29,7
Acidi grassi saturig 19,6
Acidi grassi monoinsaturig 9,3
Acidi grassi polinsaturig 0,8
Grassi sulla sostanza secca% s.s. 43,3
Carboidratig 0
di cui zuccherig 0
Lattosiomg <1
Fibreg 0
Sale4g 1,6
Acido latticog 1,6
Calciomg 1155
Fosforomg 691
Sodiomg 650
Potassiomg 100
Magnesiomg 43
Ferromg 0,2
Zincomg 4
Colesterolomg 83
Vitamina Aµg 430
Tiammina (Vit. B1)mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)mg 0,35
Vitamina B6mg 0,060
Vitamina B12µg 1,7
Vitamina Cmg 0
Niacina (Vit. PP/B3)mg 0,06
Vitamina Emg 0,55
Vitamina Kµg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)mg 0,320
Colinamg 40
Biotinaµg 23

1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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