Parmigiano Reggiano 24 mesi - Ottavo di forma

16.12€/kg

5kg min

Fra i 20 e i 26 mesi il Parmigiano Reggiano raggiunge la maturazione adatta per esprimere la sua caratteristica sapidità, ma conserva ancora note di sapore tipiche del formaggio giovane. Offre quindi al palato sentori di burro fuso, latte e yogurt, uniti a un retrogusto fruttato che ricorda la banana e l’ananas, in un delicato equilibrio fra dolce e salato. Il formaggio si presenta friabile e granuloso, di un colore giallo paglierino.

80,61 €

Informazioni sulle spedizioni

Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio

Informazioni e garanzie

Denominazione prodotto

Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura minima

Oltre 24 mesi

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Quantità minima prodotto

5kg

Condizioni di conservazione

Conservare a temperatura massima di 8°. Non forare la confezione. Dopo l'apertura conservare in frigorifero in contenitori per alimenti o in pellicola alimentare

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

CASEIFICIO SOCIALE BEATO MARCO - VIA PER PALAGANO, 73, 41023 Lama Mocogno MO

Matricola caseificio

CASEIFICIO SOCIALE BEATO MARCO - 2978

Confezionato da

CASEIFICIO SOCIALE BEATO MARCO - VIA PER PALAGANO, 73, 41023 Lama Mocogno MO - 00163310360

Sede di produzione

-CASEIFICIO SOCIALE BEATO MARCO - VIA PER PALAGANO, 73, 41023 Lama Mocogno MO - 00163310360

Marchio di identificazione (bollo CE)

IT 08 326

Numero di autorizzazione

Beato Marco: 272/2012

Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano

Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

Garanzia e recesso

Diritto di recesso Garanzia legale

Gusto armonico e bilanciato

Sentori di burro e frutta fresca

Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Parmigiano Reggiano 24 mesi - Ottavo di forma

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Provalo con

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Guida alla degustazione

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: Il tuo Parmigiano Reggiano 20-26 mesi presenterà all’olfatto odori di latte, burro fuso e frutta fresca. Al palato regalerà invece il giusto equilibrio tra dolce, tipico delle stagionature più giovani, e salato. La consistenza sarà lievemente granulosa e durante la masticazione potrai avvertire sotto i denti dei piccoli cristalli, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”: sono i cristalli dell’amminoacido tirosina, che si sviluppano con il progredire della stagionatura. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Il caseificio

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/Image.jpeg

Caseificio Beato Marco di Mocogno

Il caseificio Beato Marco di Mocogno (Lama Mocogno -MO) nato nel 1962 e dedicato al celebre conterraneo domenicano Beato Marco Scalabrini (?-1498), è situato a 770 metri sul livello del mare e raccoglie il latte degli otto soci attuali della cooperativa le cui aziende sono dislocate su un territorio montano che si spinge fino a oltre i 1000 metri d’altezza nei pressi delle note Piane di Mocogno. Rimasto unico nel comune di Lama Mocogno, con il numero di matricola 2978 del Consorzio Parmigiano Reggiano, ora lavora annualmente circa ventidue mila quintali di latte e produce intorno alle 4.400 forme di Parmigiano Reggiano, oltre al tosone, il burro, la ricotta e il singolare “beatino” (formaggio fuso da spalmare sul pane). L’alimentazione delle mucche con foraggi rigorosamente di montagna, determinano l’alta qualità del formaggio, formaggio che gode anche della qualifica di “Prodotto di Montagna” attribuita dal Consorzio di Tutela.

Scopri di più

Caratteristiche
nutrizionali


Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691


Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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