Caseificio Sociale Beato Marco

Il caseificio Beato Marco di Mocogno (Lama Mocogno -MO) nato nel 1962 e dedicato al celebre conterraneo domenicano Beato Marco Scalabrini (?-1498), è situato a 770 metri sul livello del mare e raccoglie il latte degli otto soci attuali della cooperativa le cui aziende sono dislocate su un territorio montano che si spinge fino a oltre i 1000 metri d’altezza nei pressi delle note Piane di Mocogno. Rimasto unico nel comune di Lama Mocogno, con il numero di matricola 2978 del Consorzio Parmigiano Reggiano, ora lavora annualmente circa ventidue mila quintali di latte e produce intorno alle 4.400 forme di Parmigiano Reggiano, oltre al tosone, il burro, la ricotta e il singolare “beatino” (formaggio fuso da spalmare sul pane). L’alimentazione delle mucche con foraggi rigorosamente di montagna, determinano l’alta qualità del formaggio, formaggio che gode anche della qualifica di “Prodotto di Montagna” attribuita dal Consorzio di Tutela.