Caseificio Rosola di Zocca

Die Käserei Rosola wurde 1966 als Landwirtschaftsgenossenschaft im gleichnamigen Ortsteil der Gemeinde Zocca (MO) gegründet und hat heute sechs Mitglieder. Im Jahr 2005 begann die Käserei mit der Produktion des Parmigiano Reggiano aus der Milch des Weißen Modena-Rinds, einer vom Aussterben bedrohten Rasse, die eine Milch mit hervorragendem Nährstoffgehalt gibt. Im selben Jahr betrat die Käserei in die Welt des Slow Foods und wurde bald zum Bezugspunkt. Mittlerweile ist sie auf der gesamten Halbinsel und darüber hinaus bekannt.