Caseificio San Simone

Dieser weltweit einzigartige Käse ist seit drei Generationen die Leidenschaft der Familie Lugli. Die Erfahrung und die bemerkenswerte handwerkliche Fachkenntnis des Käsers sowie die wertvolle Arbeit der angegliederten Landwirte spiegeln seit über 100 Jahren täglich die besten Laiber des Parmigiano Reggiano für die traditionelle italienische Küche sowie für den Geschmack und die Gesundheit seiner Kunden wider. Das Casello befindet sich im Zentrum des typischen Produktionsgebiets an der Via Emilia zwischen Reggio und Modena und ist ein modernes Beispiel für die Anwendung der in der g.U.-Spezifikation geforderten Qualitätsstandards für die Herstellung von Parmesankäse. 16.000 Zentner Kuhmilch werden jährlich in der Käserei verarbeitet, die ausschließlich von den Friesean-Kühen der Partnerställe stammt. Diese befinden sich im Umkreis von 10 km der Käserei, in der der Käser zusammen mit seiner Frau und deren Sohn die Kunst des Käsemachens weiterführt, die seit 1902 von Generation zu Generation überliefert wurde.