Parmigiano Reggiano 24 mois
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| Humidité | 31,4 g |
| Protéines | 32,4 g |
| Acides aminés libres sur le total des protéines | 223,3 % |
| Énergie3 | 402 kcal |
| 1671 kJ | |
| Matières grasses | 29,7 g |
| Acides gras saturés | 19,6 g |
| Acides gras monoinsaturés | 9,3 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g |
| Matière grasse sur matière sèche | % matière sèche43,3 |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lactose | <1 mg |
| Fibres | 0 g |
| Sel4 | 1,6 g |
| Acide lactique | 1,6 g |
| Calcium | 1155 mg |
| Phosphore | 691 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Potassium | 100 mg |
| Magnésium | 43 mg |
| Fer | 0,2 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Cholestérol | 83 mg |
| Vitamine A | 430 µg |
| Thiamine (vit.B1) | 0,03 mg |
| Riboflavine (vit.B2) | 0,35 mg |
| Vitamine B6 | 0,060 mg |
| Vitamine B12 | 1,7 µg |
| Vitamine C | mg 0 |
| Niacine (Vit.PP/B3) | 0,06 mg |
| Vitamine E | 0,55 mg |
| Vitamine K | 1,6 µg |
| Acide pantothénique (vit.B5) | 0,320 mg |
| Choline | 40 mg |
| Biotine | 23 µg |
1Les valeurs indiquées sont issues d’analyses effectuées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production et une zone géographique spécifiques.
2Le pourcentage d’acides aminés libres se réfère à un Parmigiano Reggiano de 24 mois.
3Valeur énergétique calculée à l’aide des coefficients de conversion énumérés en annexeXIV, Règl.UE n° 1169/2011
4Sel : teneur en sel équivalente calculée en utilisant la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le Règl.UE n° 1169/2011, Annexe1.
