Caseificio Rosola di Zocca

La laiterie Rosola a été fondée en 1966 en tant que société agricole coopérative, dans le lieudit homonyme de la commune de Zocca (MO) et compte aujourd’hui six membres. En 2005, la laiterie a commencé à produire du Parmigiano Reggiano à partir de la vache blanche de Modène, une race en voie d’extinction, dont la qualité principale est son lait doté d’excellentes propriétés nutritionnelles. La même année, la laiterie est entrée dans le monde de Slow Food et s’est fait référencée, permettant ainsi de se faire connaître dans toute la péninsule et au-delà.