Prodotto di Montagna (Produkt aus den Bergen)

Käse mit dem Logo „Prodotto di Montagna- Progetto Territorio del Consorzio“ (Ein Produkt aus den Bergen - Territoriales Projekt des Konsortiums) wird in Bergkäsereien hergestellt, das Viehfutter stammt hauptsächlich aus den Bergen und die Mindestreife von 12 Monaten erfolgt in den Bergregionen oder maximal 30 Kilometer von der Verwaltungsgrenze der Bergregion entfernt. Das Konsortium nimmt bei diesen Käselaiben nach 20 Monaten eine zusätzliche Auswahl per Hammer- und Sensorikprüfung vor.