Caseificio San Simone

Parmigiano Reggiano 100 Mesi

71.29€/kg
0.7kg
Il Parmigiano Reggiano, grazie alla grandissima qualità della materia prima e alla cura dei mastri casari, può raggiungere lunghe e lunghissime stagionature di 80 mesi e oltre. In queste stagionature prevalgono gli aromi speziati con una ricca intensità olfattiva che si sprigiona da ogni scaglia. La consistenza è estremamente asciutta, granulosa e friabile, mentre il colore della pasta è giallo ambrato, con cristalli di tirosina presenti in abbondanza e indice della stagionatura prolungata.
49,90 €
Informazioni sulle spedizioni
Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio
Informazioni e garanzie
Denominazione prodotto
Formaggio Parmigiano Reggiano DOP
Stagionatura minima
Oltre 100 mesi
Elenco ingredienti
LATTE, sale, caglio
Allergeni
LATTE
Quantità minima prodotto
0.68kg
Condizioni di conservazione
Dopo l'apertura Conservare in Frigorifero: +4°/+8°c
Ragione sociale e indirizzo del Caseificio
Caseificio San Simone S.R.L. , Via Federico Garcia Lorca,18; Reggio Emilia (RE), 42122
Matricola caseificio
692
Confezionato da
- Caseificio San Simone S.R.L., Via Federico Garcia Lorca,18; Reggio Emilia (RE), 42122; 02919990354
Sede di produzione
- 692 - Caseificio San Simone S.R.L.
Marchio di identificazione (bollo CE)
Caseificio San Simone S.R.L. : IT08845CE
Numero di autorizzazione
Caseificio San Simone S.R.L.: 197/2012
Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano
Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g
Garanzia e recesso
First Characteristic Image
La stagionatura più lunga
Second Characteristic Image
Intensi aromi speziati
Third Characteristic Image
Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Parmigiano Reggiano 100 Mesi

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Provalo con
First Abbinamento Image
Confetture dolci
Second Abbinamento Image
Vini liquorosi, passiti e muffati e whisky
Third Abbinamento Image
Composte all’aceto balsamico / con uva / con miele
Guida alla degustazione
Tasting Guide Image
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano di oltre 80 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica, ricca di note speziate e unica. Al palato regalerà un gusto intenso e complesso, da assaporare con calma. La consistenza sarà estremamente friabile, con scaglie che tendono a frammentarsi in pezzi sempre più piccoli. La pasta è molto asciutta e ha grani rotondi che si percepiscono durante la masticazione. I cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”, raggiungono il loro massimo livello di sviluppo. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.
Il caseificio
Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/_FUS3608.jpg.jpeg
Caseificio San Simone
La famiglia Lugli ha la passione per questo formaggio unico al mondo da tre generazioni. L'esperienza e la grande professionalità artigianale del casaro, assieme al lavoro prezioso dei contadini associati, esprimono ogni giorno da oltre 100 anni le migliori forme di Parmigiano Reggiano per la cucina tradizionale italiana e per il gusto e la salute dei sui clienti. Collocato al centro della zona di produzione tipica, sulla via Emilia tra Reggio e Modena, il Casello è un moderno esempio di applicazione degli standard di qualità per la produzione di Parmigiano previsti dal disciplinare della D.O.P. Nel Caseificio si lavorano 16.000 q.li di latte vaccino all'anno, che proviene esclusivamente dalle vacche di razza Frisona delle stalle dei soci collocate in un raggio di 10km di distanza dal caseificio, dove il Casaro assieme alla preziosa collaborazione della consorte e del figlio porta avanti le conoscenze tramandate ormai dal 1902.
Scopri di più
Caratteristiche
nutrizionali
Umiditàg 31,4
Proteineg 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale2%23,3
Energia3kcal 402
kJ 1671
Grassig 29,7
Acidi grassi saturig 19,6
Acidi grassi monoinsaturig 9,3
Acidi grassi polinsaturig 0,8
Grassi sulla sostanza secca% s.s. 43,3
Carboidratig 0
di cui zuccherig 0
Lattosiomg <1
Fibreg 0
Sale4g 1,6
Acido latticog 1,6
Calciomg 1155
Fosforomg 691
Sodiomg 650
Potassiomg 100
Magnesiomg 43
Ferromg 0,2
Zincomg 4
Colesterolomg 83
Vitamina Aµg 430
Tiammina (Vit. B1)mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)mg 0,35
Vitamina B6mg 0,060
Vitamina B12µg 1,7
Vitamina Cmg 0
Niacina (Vit. PP/B3)mg 0,06
Vitamina Emg 0,55
Vitamina Kµg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)mg 0,320
Colinamg 40
Biotinaµg 23

1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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