Parmigiano Reggiano 100 Mesi

71.29€/kg

0.7kg

Il Parmigiano Reggiano, grazie alla grandissima qualità della materia prima e alla cura dei mastri casari, può raggiungere lunghe e lunghissime stagionature di 80 mesi e oltre. In queste stagionature prevalgono gli aromi speziati con una ricca intensità olfattiva che si sprigiona da ogni scaglia. La consistenza è estremamente asciutta, granulosa e friabile, mentre il colore della pasta è giallo ambrato, con cristalli di tirosina presenti in abbondanza e indice della stagionatura prolungata.

49,90 €

Informazioni sulle spedizioni

Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio

Informazioni e garanzie

Denominazione prodotto

Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura minima

Oltre 100 mesi

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Quantità minima prodotto

0.68kg

Condizioni di conservazione

Dopo l'apertura Conservare in Frigorifero: +4°/+8°c

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

Caseificio San Simone S.R.L. , Via Federico Garcia Lorca,18; Reggio Emilia (RE), 42122

Matricola caseificio

692

Confezionato da

- Caseificio San Simone S.R.L., Via Federico Garcia Lorca,18; Reggio Emilia (RE), 42122; 02919990354

Sede di produzione

- 692 - Caseificio San Simone S.R.L.

Marchio di identificazione (bollo CE)

Caseificio San Simone S.R.L. : IT08845CE

Numero di autorizzazione

Caseificio San Simone S.R.L.: 197/2012

Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano

Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

Garanzia e recesso

Diritto di recesso Garanzia legale

La stagionatura più lunga

Intensi aromi speziati

Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Provalo con

Confetture dolci

Vini liquorosi, passiti e muffati e whisky

Composte all’aceto balsamico / con uva / con miele

Guida alla degustazione

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano di oltre 80 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica, ricca di note speziate e unica. Al palato regalerà un gusto intenso e complesso, da assaporare con calma. La consistenza sarà estremamente friabile, con scaglie che tendono a frammentarsi in pezzi sempre più piccoli. La pasta è molto asciutta e ha grani rotondi che si percepiscono durante la masticazione. I cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”, raggiungono il loro massimo livello di sviluppo. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Il caseificio

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/_FUS3608.jpg.jpeg

Caseificio San Simone

La famiglia Lugli ha la passione per questo formaggio unico al mondo da tre generazioni. L'esperienza e la grande professionalità artigianale del casaro, assieme al lavoro prezioso dei contadini associati, esprimono ogni giorno da oltre 100 anni le migliori forme di Parmigiano Reggiano per la cucina tradizionale italiana e per il gusto e la salute dei sui clienti. Collocato al centro della zona di produzione tipica, sulla via Emilia tra Reggio e Modena, il Casello è un moderno esempio di applicazione degli standard di qualità per la produzione di Parmigiano previsti dal disciplinare della D.O.P. Nel Caseificio si lavorano 16.000 q.li di latte vaccino all'anno, che proviene esclusivamente dalle vacche di razza Frisona delle stalle dei soci collocate in un raggio di 10km di distanza dal caseificio, dove il Casaro assieme alla preziosa collaborazione della consorte e del figlio porta avanti le conoscenze tramandate ormai dal 1902.

Scopri di più

Caratteristiche
nutrizionali


Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691


Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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