Parmigiano Reggiano 12 mesi

16.50€/kg

1kg

12 mesi è la stagionatura minima più lunga per un formaggio DOP. In questa fase di maturazione il Parmigiano Reggiano ha un sapore dolce e acidulo, con sentori delicati di latte fresco, yogurt e burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa. Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio e si presenta di un colore giallo paglierino molto chiaro. Nella pasta iniziano a intravedersi piccoli cristalli di tirosina, un amminoacido, indice di stagionatura, che in forma libera cristallizza.

16,50 €

Informazioni sulle spedizioni

Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio

Informazioni e garanzie

Denominazione prodotto

PARMIGIANO REGGIANO DOP

Stagionatura minima

Oltre 12 mesi

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Condizioni di conservazione

COME DA ETICHETTA + 4° + 8° C

Condizioni di impiego

Dopo l'apertura conservare in frigorifero in contenitori per alimenti o in pellicola alimentare e consumare entro 10 giorni.

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

LATTERIA SOCIALE SAN PIER DAMIANI - STRADA GAZZANO 35 - 43122 SAN PROSPERO - PARMA

Matricola caseificio

3333

Prodotto e confezionato da

- LATTERIA SOCIALE SAN PIER DAMIANI - STRADA GAZZANO 35
- 43122 SAN PROSPERO - PARMA
- CASTAGNETTI GIULIO, VIA RIVASI 22, SANT'ILARIO D'ENZA, RE. PI: IT08806580968
- Montanari e Gruzza spa, VIA ROMA 90, S.Ilario d'Enza, RE. PI: IT00142660356

Sede di produzione

CASEIFICIO SAN PIER DAMIANI - STRADA GAZZANO 35 - SAN PROSPERO PARMA

Marchio di identificazione (bollo CE)

San Pier Damiani: IT08210CE
Castagnetti: ITR3W1HCE
Montanari & Gruzza: IT08040CE

Numero di autorizzazione

San Pier Damiani: 68/2012
Castegnetti: 63/2012
Montanari e Gruzza: 25/2012

Garanzia e recesso

Diritto di recesso Garanzia legale

La stagionatura minima del Parmigiano Reggiano

Gusto dolce e acidulo

Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

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Guida alla degustazione

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 12-19 mesi presenterà all’olfatto odori di latte fresco, burro, erba e verdura lessa. Al palato regalerà invece un sapore dolce e lievemente acidulo. La struttura sarà piuttosto compatta, meno granulosa rispetto alle stagionature più avanzate, con cristalli di tirosina appena percettibili. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Il caseificio

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/FAMIGLIA DELSANTE.JPG

Latteria Soc. San Pier Damiani

Da sei generazioni la famiglia Delsante è impegnata in allevamento tramandando di padre in figlio l'esperienza per la produzione di latte da Parmigiano Reggiano. Il nostro formaggio viene prodotto con la stessa identica lavorazione vale a dire con il latte migliore della zona d’origine, il calore del fuoco e tutta la sapienza dei maestri casari. Tale processo e la totale assenza di additivi e conservanti garantisce un profilo di qualità e sicurezza.

Scopri di più

Caratteristiche
nutrizionali


Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691


Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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