Caseificio Bio Sant'Anna

Parmigiano Reggiano Biologico 40 mesi

29.50€/kg
1kg
Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.
29,50 €
Informazioni sulle spedizioni
Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio
Informazioni e garanzie
Denominazione prodotto
Parmigiano Reggiano DOP
Stagionatura minima
Oltre 40 mesi
Elenco ingredienti
LATTE, sale, caglio
Allergeni
LATTE
Quantità minima netta del prodotto:
1 kg
Condizioni di conservazione
Da conservare a +4/+8°C
Condizioni di impiego
Conservare a +4/+8 °C
Ragione sociale e indirizzo del Caseificio
Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola - Via Sparate, 1 - 40011 Anzola dell'Emilia (BO)
Matricola caseificio
2945
Prodotto e confezionato da
Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola - Via Sparate, 1 - 40011 Anzola dell'Emilia (BO)
Sede di produzione
2945 - Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola
Marchio di identificazione (bollo CE)
IT08786CE
Numero di autorizzazione
427/2017
Autorità o organismo di controllo
Prodotto certificato da Suolo e Salute srl Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAFT: IT-BIO-004
Luogo di produzione delle materie prime
AGRICOLTURA ITALIA
Codice identificativo attribuito dall'organismo di controllo
Operatore controllato n° 47081
Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano
Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g
Garanzia e recesso
First Characteristic Image
Gusto deciso e intenso
Second Characteristic Image
Note affumicate e speziate
Third Characteristic Image
Naturalmente privo di lattosio

L’immagine è solo indicativa. Non tenere conto di eventuali indicazioni riportate sulla foto. Per ogni informazione sul prodotto clicca sul link “Informazioni e Garanzie”. Ti ricordiamo che l’acquisto come utente registrato, se effettuato previo log-in, ti consente di partecipare al Programma Fedeltà. Gli sconti del Programma Fedeltà non si applicano agli acquisti di abbonamenti e carte regalo, agli ordini in abbonamento e ai carrelli che, insieme ad altri prodotti, contengano, abbonamento e/o carte regalo.

Leggi QUI il Regolamento del Programma

Parmigiano Reggiano Biologico 40 mesi
Parmigiano Reggiano Biologico 40 mesi

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Provalo con
First Abbinamento Image
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Second Abbinamento Image
Noci, nocciole e frutta secca
Third Abbinamento Image
Vini molto strutturati e birre corpose
Guida alla degustazione
Tasting Guide Image
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.
Il caseificio
Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/L1080181_colori_seppia-min.jpeg
Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola
È il nostro Parmigiano Reggiano, lo facciamo così dal 1959. Da tre generazioni ci tramandiamo ciò che c’è da sapere sugli animali che alleviamo, sui foraggi che coltiviamo e sul latte che dà carattere al nostro formaggio. Più di venti anni fa abbiamo scelto il biologico. Se ne parlava appena, ma ci è sembrata la cosa giusta da fare. Prima ancora che un modo di fare rispecchiava un modo di pensare che sentivamo già nostro: una visione della vita fondata sul rispetto dell’ambiente e dell’animale, sulla responsabilità verso i consumatori e verso le generazioni future e sulla passione per il nostro lavoro. Ci sono voluti quattro anni di investimenti per ottenere la prima forma di Parmigiano Reggiano biologico. Oggi, dopo quasi 300.000 forme prodotte, continuiamo a rispettare il disciplinare biologico ma lavoriamo sui processi dell’intera filiera per creare un nuovo modello di agricoltura. Perché prima delle regole viene ciò che crediamo giusto fare.
Scopri di più
Caratteristiche
nutrizionali
Umiditàg 31,4
Proteineg 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale2%23,3
Energia3kcal 402
kJ 1671
Grassig 29,7
Acidi grassi saturig 19,6
Acidi grassi monoinsaturig 9,3
Acidi grassi polinsaturig 0,8
Grassi sulla sostanza secca% s.s. 43,3
Carboidratig 0
di cui zuccherig 0
Lattosiomg <1
Fibreg 0
Sale4g 1,6
Acido latticog 1,6
Calciomg 1155
Fosforomg 691
Sodiomg 650
Potassiomg 100
Magnesiomg 43
Ferromg 0,2
Zincomg 4
Colesterolomg 83
Vitamina Aµg 430
Tiammina (Vit. B1)mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)mg 0,35
Vitamina B6mg 0,060
Vitamina B12µg 1,7
Vitamina Cmg 0
Niacina (Vit. PP/B3)mg 0,06
Vitamina Emg 0,55
Vitamina Kµg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)mg 0,320
Colinamg 40
Biotinaµg 23

1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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