Parmigiano Reggiano Biologico 40 mesi

29.50€/kg

1kg

Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.

29,50 €

Informazioni sulle spedizioni

Spedizione gratuita a partire da €35 per ogni caseificio

Informazioni e garanzie

Denominazione prodotto

Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura minima

Oltre 40 mesi

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Quantità minima netta del prodotto:

1 kg

Condizioni di conservazione

Da conservare a +4/+8°C

Condizioni di impiego

Conservare a +4/+8 °C

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola - Via Sparate, 1 - 40011 Anzola dell'Emilia (BO)

Matricola caseificio

2945

Prodotto e confezionato da

Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola - Via Sparate, 1 - 40011 Anzola dell'Emilia (BO)

Sede di produzione

2945 - Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola

Marchio di identificazione (bollo CE)

IT08786CE

Numero di autorizzazione

427/2017

Autorità o organismo di controllo

Prodotto certificato da Suolo e Salute srl Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAFT: IT-BIO-004

Luogo di produzione delle materie prime

AGRICOLTURA ITALIA

Codice identificativo attribuito dall'organismo di controllo

Operatore controllato n° 47081

Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano

Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

Garanzia e recesso

Diritto di recesso Garanzia legale

Storico prezzi

29,50 €
Ultimo miglior prezzo 29,50 € +0%

Prezzo attuale
Prezzo più basso in Italia nei 30 giorni antecedenti l’inizio della promozione

Gusto deciso e intenso

Note affumicate e speziate

Naturalmente privo di lattosio

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Guida alla degustazione

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

Il caseificio

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/L1080181_colori_seppia-min.jpeg

Casearia di Sant'Anna Società Cooperativa Agricola

È il nostro Parmigiano Reggiano, lo facciamo così dal 1959. Da tre generazioni ci tramandiamo ciò che c’è da sapere sugli animali che alleviamo, sui foraggi che coltiviamo e sul latte che dà carattere al nostro formaggio. Più di venti anni fa abbiamo scelto il biologico. Se ne parlava appena, ma ci è sembrata la cosa giusta da fare. Prima ancora che un modo di fare rispecchiava un modo di pensare che sentivamo già nostro: una visione della vita fondata sul rispetto dell’ambiente e dell’animale, sulla responsabilità verso i consumatori e verso le generazioni future e sulla passione per il nostro lavoro. Ci sono voluti quattro anni di investimenti per ottenere la prima forma di Parmigiano Reggiano biologico. Oggi, dopo quasi 300.000 forme prodotte, continuiamo a rispettare il disciplinare biologico ma lavoriamo sui processi dell’intera filiera per creare un nuovo modello di agricoltura. Perché prima delle regole viene ciò che crediamo giusto fare.

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Caratteristiche
nutrizionali


Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	%23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691


Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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