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Caseificio Rastelli

Parmigiano Reggiano 30 meses

Name: Parmigiano Reggiano 30 meses
Brand: Caseificio Rastelli
SKU: 2243_1_30_CLA
Price: 24.91 EUR
Availability: InStock

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Sabor armónico y equilibrado

Notas de mantequilla y fruta fresca

Naturalmente libre de lactosa

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Pruébalo con

Pastas rellenas y platos al horno

Carpaccios de pescado o carne

Fruta deshidratada y miel

Guía de degustación

La temperatura ideal para degustar el Parmigiano Reggiano es entre 16° y 17°. Si el queso está en el refrigerador sácalo al menos 1 hora antes; si aún está cerrado abre el paquete al vacío al menos 30 minutos antes. No lo cortes: usa el tradicional cuchillo de almendra para partirlo introduciendo la punta de la herramienta en la pasta y haciendo palanca empujando hacia arriba. Antes de probarlo, huele el queso recién partido: tu Parmigiano Reggiano de 27-34 meses presentará al olfato olores de frutos secos, especias y caldo de carne. En el paladar ofrecerá un sabor rico e intenso, realzado por la larga maduración. La estructura será friable y granulosa: durante la masticación sentirás claramente bajo los dientes los granos redondeados de la pasta y los cristales de tirosina, perceptibles también a la vista como "puntitos blancos". Después de abrir el paquete, puedes conservar tu Parmigiano Reggiano en el refrigerador dentro de una bolsa para alimentos bien sellada.

Información nutricional

Humedad	g 31,4
Proteínas	g 32,4
Aminoácidos libres sobre proteína total²	%23,3
Energía³	kcal 402
	kJ 1671
Grasas	g 29,7
Ácidos grasos saturados	g 19,6
Ácidos grasos monoinsaturados	g 9,3
Ácidos grasos poliinsaturados	g 0,8
Aminoácidos libres sobre proteína total	% s.s. 43,3
Carbohidratos	g 0
de los cuales azúcares	g 0
Lactosa	mg <1
Fibra	g 0
Sal⁴	g 1,6
Ácido láctico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fósforo	mg 691

Sodio	mg 650
Potasio	mg 100
Magnesio	mg 43
Hierro	mg 0,2
Zinc	mg 4
Colesterol	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiamina (Vitamina B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vitamina B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,060
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vitamina PP o B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Ácido pantoténico (Vitamina B5)	mg 0,320
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

¹I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

²La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

³Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

⁴Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.