Latteria la Grande

Parmigiano Reggiano 40 mesi - Ottavo di Forma

26€/kg
4.5kg min
117,00 €
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Parmigiano Reggiano 40 mesi - Ottavo di Forma
Il caseificio
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Latteria La Grande
Nel 1941 nasce a Castelnovo di Sotto (RE) la Latteria Sociale Cooperativa La Grande. Oggi i 16 soci conferiscono 128.000 quintali di latte circa all’anno, dai quali si ottengono 25.600 forme circa. Le aziende conferenti il latte sono tutte a conduzione familiare, dislocate in un raggio di 20 km dal caseificio. Le bovine, di razza frisona, vengono munte mattina e pomeriggio e producono circa 45 litri di latte al giorno. Da 16 litri di latte si ottiene 1 chilo di Parmigiano Reggiano. Produciamo circa 70 forme al giorno. Matricola caseificio: 599
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Caratteristiche
nutrizionali
Umiditàg 31,4
Proteineg 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale2%23,3
Energia3kcal 402
kJ 1671
Grassig 29,7
Acidi grassi saturig 19,6
Acidi grassi monoinsaturig 9,3
Acidi grassi polinsaturig 0,8
Grassi sulla sostanza secca% s.s. 43,3
Carboidratig 0
di cui zuccherig 0
Lattosiomg <1
Fibreg 0
Sale4g 1,6
Acido latticog 1,6
Calciomg 1155
Fosforomg 691
Sodiomg 650
Potassiomg 100
Magnesiomg 43
Ferromg 0,2
Zincomg 4
Colesterolomg 83
Vitamina Aµg 430
Tiammina (Vit. B1)mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)mg 0,35
Vitamina B6mg 0,060
Vitamina B12µg 1,7
Vitamina Cmg 0
Niacina (Vit. PP/B3)mg 0,06
Vitamina Emg 0,55
Vitamina Kµg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)mg 0,320
Colinamg 40
Biotinaµg 23

1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.

2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.

3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011

4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

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