Parmigiano Reggiano Biologique 40 mois

31.80€/kg

1kg

Dopo i 35 mesi il sapore del Parmigiano Reggiano diviene sempre più intenso: nella sua ricca sinfonia di aromi spiccano sentori di spezie e di tostato. Può comparire una leggera nota piccante. La consistenza è granulosa e altamente friabile, con scaglie che tendono a frantumarsi in pezzi più piccoli. La pasta ha un colore giallo intenso che vira all’ambrato, con cristalli bianchi di tirosina molto ben visibili.

31,80 €

Informations sur les expéditions

Livraison gratuite à partir de 49 euros d'achats par fromagerie.

Information et garantie

Denominazione prodotto

Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura minima

Oltre 40 mesi

Elenco ingredienti

LATTE, sale, caglio

Allergeni

LATTE

Quantità minima netta del prodotto:

1 kg

Condizioni di conservazione

Da conservare a +4/+8°C

Condizioni di impiego

Da vendere a peso, non forare la confezione ed aprirla almeno due ore prima dell'utilizzo.

Ragione sociale e indirizzo del Caseificio

"Caseificio Reggiani - Via Francesco Baracca, 6 41013 Recovato di Castelfranco Emilia (MO)"

Matricola caseificio

1002

Prodotto e confezionato da

"Reggiani Roberto - Via Francesco Baracca, 6 41013 Recovato di Castelfranco Emilia (MO) - PI: 02719390367"

Sede di produzione

1002 - Reggiani Roberto

Marchio di identificazione (bollo CE)

Reggiani Roberto: ITW942YCE

Numero di autorizzazione

Reggiani Roberto: 403/2013

Autorità o organismo di controllo

ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF - IT BIO 009

Luogo di produzione delle materie prime

AGRICOLTURA ITALIA

Codice identificativo attribuito dall'organismo di controllo

Operatore controllato n° 7679

Valori nutrizionali per 100g di Parmigiano Reggiano

Valore energetico kJ 1671, kcal 402
Grassi 30g, di cui acidi grassi saturi 20g
Carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 1,6g

Garantie et rétractation

Droit de rétractation Garantie légale

Historique des prix

31,80 €
Dernier meilleur prix 31,80 € +0%

Prix actuel
Prix le plus bas sur ce pays dans les 30 jours précédant le début de la promotion

Gusto deciso e intenso

Note affumicate e speziate

Naturalmente privo di lattosio

La photo est uniquement destinée à des fins d'illustration. Veuillez ne pas tenir compte des indications figurant sur la photo. Pour toutes les informations sur les produits, cliquez sur le lien Informations et garanties". Nous vous rappelons que votre achat en tant qu'utilisateur enregistré

Lisez ICI le règlement du programme.

Parmigiano Reggiano Biologique 40 moisImage

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Essayez-le avec

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.

Noci, nocciole e frutta secca

Vini molto strutturati e birre corpose

Guide de dégustation

La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: il tuo Parmigiano Reggiano 35-45 mesi presenterà all’olfatto una grande intensità aromatica su cui spiccano sentori di spezie e di affumicato.. Al palato regalerà invece un gusto forte, deciso e leggermente piccante. La consistenza sarà altamente friabile e molto granulosa: durante la masticazione avvertirai chiaramente sotto i denti i grani arrotondati della pasta e i cristalli di tirosina, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben sigillato.

La Fromagerie

Image https://shop.parmigianoreggiano.com/media/contentmanager/content/immagine-caseificio.jpg

Caseificio Bio Reggiani

La laiterie Reggiani a été fondée en 1982 avec une étable et 5 vaches. Plus de 30 ans ont passé : aujourd'hui, il compte 1200 vaches, en liberté dans l'étable, qui sont nourries uniquement avec du foin et des céréales cultivés par nous. Nous avons alors décidé de commencer à produire du lait biologique. Mais pourquoi ne pas commencer aussi à fabriquer du fromage ? Nous nous sommes lancés dans cette aventure : aujourd'hui, nous produisons du Parmigiano Reggiano, de la caciotta, du beurre, de la ricotta et d'autres produits, tous biologiques. Nous sommes très attachés à notre tradition, mais nous savons que pour s'améliorer, il faut innover.

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Caractéristiques
nutritionnelles


Humidité	31,4 g
Protéines	32,4 g
Acides aminés libres sur le total des protéines	23,3 %
Énergie³	402 kcal
	1671 kJ
Matières grasses	29,7 g
Acides gras saturés	19,6 g
Acides gras monoinsaturés	9,3 g
Acides gras polyinsaturés	0,8 g
Matière grasse sur matière sèche	% matière sèche43,3
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Lactose	<1 mg
Fibres	0 g
Sel⁴	1,6 g
Acide lactique	1,6 g
Calcium	1155 mg
Phosphore	691 mg


Sodium	650 mg
Potassium	100 mg
Magnésium	43 mg
Fer	0,2 mg
Zinc	4 mg
Cholestérol	83 mg
Vitamine A	430 µg
Thiamine (vit.B1)	0,03 mg
Riboflavine (vit.B2)	0,35 mg
Vitamine B6	0,060 mg
Vitamine B12	1,7 µg
Vitamine C	mg 0
Niacine (Vit.PP/B3)	0,06 mg
Vitamine E	0,55 mg
Vitamine K	1,6 µg
Acide pantothénique (vit.B5)	0,320 mg
Choline	40 mg
Biotine	23 µg

¹Les valeurs indiquées sont issues d’analyses effectuées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production et une zone géographique spécifiques.

²Le pourcentage d’acides aminés libres se réfère à un Parmigiano Reggiano de 24 mois.

³Valeur énergétique calculée à l’aide des coefficients de conversion énumérés en annexeXIV, Règl.UE n° 1169/2011

⁴Sel : teneur en sel équivalente calculée en utilisant la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le Règl.UE n° 1169/2011, Annexe1.

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