Caseificio Bio Reggiani

Parmigiano Reggiano Bio 80 monate

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Parmigiano Reggiano Bio 80 monate
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Käserei
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Caseificio Bio Reggiani
Die Käserei Reggiani wurde 1982 mit einem Stall und 5 Kühen gegründet. Mehr als 30 Jahre sind vergangen: heute zählt er 1200 Kühe, frei im Stall, die nur mit selbst angebautem Heu und Getreide gefüttert werden. Wir haben dann beschlossen, mit der Produktion von Biomilch zu beginnen. Aber warum nicht auch mit der Käseherstellung beginnen? Wir stürzten uns in dieses Unterfangen: Heute produzieren wir Parmigiano Reggiano, Caciotta, Butter, Ricotta und andere Produkte, alles aus biologischem Anbau. Wir hängen sehr an unserer Tradition, aber wir wissen, dass man zur Verbesserung Innovation braucht.
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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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