12 - 19 mois

De 12 mois à 19 mois, la classe d’affinage au profil le plus délicat. Le Parmigiano Reggiano naturellement privé de lactose, présente des notes de lait frais, de yaourt et de légumes.

Suggestions d’accords : à l’apéritif accompagné de légumes frais comme le céleri ou les tomates cerises et associé à des vins blancs effervescents ou certains cocktails. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)