Caseificio San Simone

La famille Lugli est passionnée par ce fromage unique au monde depuis trois générations. L’expérience et le grand professionnalisme artisanal, ainsi que le travail précieux des paysans associés, produisent chaque jour depuis plus de 100 ans les meilleures meules de Parmigiano Reggiano pour la cuisine italienne traditionnelle et pour le goût et la santé de ses clients. Au centre de la zone de production typique, sur la Via Emilia entre Reggio et Modène, Casello est l’exemple moderne de l’application des standards de qualité pour la production du parmesan exigés par le cahier des charges de l’A.O.P.. 16 000 quintaux de lait de vache sont transformés chaque année par la laiterie, provenant exclusivement des vaches de race frisonne des associés situés dans un rayon de 10 km de la laiterie, où la famille Luigi perpétue avec leur fils un savoir transmis depuis 1902.