Prodotto di montagna

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è il più importante prodotto DOP ottenuto in zone di montagna. La certificazione introdotta con regolamento UE prevede che il latte venga totalmente munto in stalle di montagna, che l’alimentazione delle vacche sia coltivata al 60% in zona di montagna e che avvenga una selezione qualitativa a 20 mesi con valutazione “al martello” degli esperti del Consorzio: tutto questo per offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio.

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