Caseificio Bazzanese

Parmigiano Reggiano 12 monate

17.27€/kg
3kg
51,80 €
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Käserei
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Caseificio Bazzanese
Die Caseificio Bazzanese ist eine 1968 gegründete Genossenschaft, die sich seither mit Leidenschaft der Verarbeitung von Parmigiano Reggiano in ihrem Werk in Bazzano-Valsamoggia (BO) widmet. Im Jahr 2014 schließt sich die Käserei durch einen Zusammenschluss mit der Käserei Castelletese von Castello di Serravalle zusammen, um das Zusammentreffen zwischen der Kraft der Ebenen und dem echten Geschmack der Hügel zu gewährleisten. 2016 weiht sie das neue Reifelager und eine weitere Verkaufsstelle in Castello di Serravalle ein. Im Jahr 2019 werden in der Produktionsstätte von Bazzano wichtige Renovierungsarbeiten in Angriff genommen, die eine immer fortschrittlichere Verarbeitung und eine immer raffiniertere Produktion eines Käses garantieren, der in der Lage ist, eine moderne und fortschrittliche Verarbeitung mit einem antiken und unverwechselbaren Geschmack zu verbinden.
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Ernährungs
eigenschaften
2
Feuchtigkeit31,4 g
Eiweiß32,4 g
Freie Aminosäuren auf Gesamteiweiß%23,3
Brennwert3kcal 402
kJ 1671
Fett29,7 g
Gesättigte Fettsäuren19,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren9,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,8 g
Fett auf Trockenmasse% s.s.43,3
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Laktosemg <1
Ballaststoffe0 g
Salz41,6 g
Milchsäure1,6 g
Kalzium1155 mg
Phosphor691 mg
Natrium650 mg
Kalium100 mg
Magnesium43 mg
Eisen0,2 mg
Zinkmg 4
Cholesterin83 mg
Vitamin Aµg 430
Thiamin (Vit.B1)0,03 mg
Riboflavin (Vit.B2)0,35 mg
Vitamin B60,060 mg
Vitamin B121,7 µg
Vitamin C0 mg
Niacin (Vit.PP / B3)0,06 mg
Vitamin E0,55 mg
Vitamin Kµg 1,6
Pantothensäure (Vit.B5)0,320 mg
Cholin40 mg
Biotinµg 23

1Die angegebenen Werte stammen aus Analysen des Konsortiums an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U., die keinem bestimmten Hersteller, Produktionscharge oder geografischen Gebiet zugeordnet werden können.

2Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano.

3Der Brennwert wurde anhand der im Anhang aufgeführten Umrechnungskoeffizienten berechnetXIV, Reg.UE 1169/2011

4Salz: äquivalenter Salzgehalt, berechnet nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 gemäß EU-Regelung1169/2011, Anhang1.

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